2010年食用菌工厂化产品市场销售态势分析
1. 销售渠道。工厂化产品目前的销售渠道，一是直销店模式，二是代理销售。工厂化企业建立自己的直销店，优势是货源直供，价格透明可控，缺点是管理跨度的拓宽会带来人力、物力、财力的投入。代理销售模式，是大多数工厂化生产企业普遍采用的。这种模式对工厂化生产企业来讲是个省心省力的事，但缺点是定价权不能完全掌控在自己手中。呼吁行业建立食用菌工厂化产品的网络营销配送体系，例如韩国所有的金针菇进出口都有韩国金针菇产业联合会来进行，这对避免恶性竞争和培育市场有很大好处。
2. 销售价格。食用菌以其具有营养保健作用而倍受消费者的青睐，随着我国经济实力的增强和人民生活水平的逐渐提高，消费者对菌类的关注程度也是日趋加强，食用菌的消费种类和消费量在逐年增加。随着对菇类鲜品消费需求的不断增长，促使食用菌工厂化产品市场需求空间逐年增大，据调查，80%以上大型酒楼、饭店常年以使用工厂化食用菌产品为主，认为质量有保证。纵观2010年1-12月（上旬）国内工厂化菇的价格，基本处于平稳上涨行情，在7-10月产品价格普遍涨幅较大，主要得益于产品市场本身的需求。
分阶段看，1-4月份顺季产品逐渐充斥市场，价格走势由高位趋向平稳；5月份以后，随着顺季产品的逐步退场，市场需求缺口加大，工厂化生产产品的价格逐步走高；8-10月份，在季节性供给紧张及节日需求的刺激下，市场价格维持在较高水平；进入冬季，经历过新一轮顺季产品陆续上市之后，顺季产品的产量将成为决定市场走势的重要因素。
从价格走势来看，食用菌工厂化产品作为中高端消费品，其销售受节日采购影响较大，每年的“五一”、“十一”、中秋节以及春节都会出现一波备货高峰，其他时间段则主要受顺季产品价格走势影响。
3. 工厂化食用菌产品进出口情况。据海关数据显示，1-10月份我国食用菌进口总量达到16项共计1300多万美元，出口总量达24项共计19.7亿美元，主要品种有蘑菇、白灵菇、金针菇等，主要为罐头产品，其中工厂化产品占有一定比例。本次调查中涉及工厂化产品出口的企业有20多家。随着国际市场的拓展，工厂化产品的出口潜力将会增大，一些大型工厂化生产企业应瞄准国际市场，积极拓展市场空间。
