硫磺色多孔菌——“柠檬味”的蘑菇

    自五月中旬直到秋天，俄罗斯的森林和公园里的枯死或者活着的柳树、椴树、橡树和杨树上会出现一种奇怪的蘑菇。这是一种硫磺色的多孔菌。亮黄色的幼菇，散发着柠檬的清香，有的戴着橘黄色的菇帽。虽外形怪异，但仍可被食用。菇帽肉质鲜美多汁，覆盖着细小柔滑的淡黄色绒毛。甚至有时菇帽还会流少许出晶莹的“泪滴”。这种带泪蘑菇肥美多汁，口感最好。老一些的就会发硬，难以咀嚼。它属于四级食用菌，价值很高，且没有有毒的相似体。
    不过这种真菌的贮藏时间很短，一周时间足以改变它的外观：多孔菌变硬，颜色变浅，变成灰黄色，最后颜色暗淡，失去了灿烂的色彩。这样的蘑菇是有毒的，不能再被搬上餐桌。
    在斯拉夫国家，该种蘑菇被称之为“女巫黄”，人们食用它很谨慎，只允许成人食用。尽管它很美味，但为了安全，人们每次只食用一点。
    这种真菌有一种雏鸡的味道，在西方国家它又被称为“木鸡”或者“蘑菇鸡”。烹饪方法有很多，在不变色的情况下，可以腌制、油炸、做蛋糕、炒蛋等等。
    最近，这种柠檬味的蘑菇也在弗拉基米尔出现。所以，装点城市的不仅是花，还可以是蘑菇。

（来源：http://www.prizyv.ru)