芬兰试点“蘑菇循环项目”，探索城市食物体系升级路局

近日，芬兰维基地区落地全新生态试点项目——本地蘑菇循环利用项目，以产学研融合模式探索城市食物体系绿色升级路径，为循环生物经济落地提供优质实践案例。该项目由欧盟“城市食物体系”“西兰迪亚循环计划”资助，实施周期为2026年5月至8月。

据了解，项目由维基食品设计工厂主导，联合赫尔辛基大学科研人员、学生及本地企业，打造“种植-食用-废料再生”的闭环食物循环体系。项目联动当地酷海德精酿餐吧，以酿酒酒糟培育平菇，实现产业副产物就地循环；产出的平菇直供餐吧制作特色菜品，提升本地食材利用率。

在废料再生领域，项目依托高校专业科研团队的技术支持，对废弃蘑菇培育基质进行深度研发，加工制作可应用的建筑复合材料，成功打通食品、建材两大领域的循环产业链。

此外，项目兼具实践育人作用，学生可全程参与搭建培育设施、种植采摘、材料实验及跨企协作等工作，积累循环经济实操经验。此次芬兰试点验证了城市食物循环模式的落地价值，为全球城市绿色低碳改造提供了可复制的全新范式。

（来源：helsinki 食用菌商务网）