2017食用菌健康养生餐饮创新交流会在成都举行

近日，由四川省烹饪协会联合易菇网联合举办的“2017食用菌健康养生餐饮创新交流会”系列活动在四川成都世纪城国际会展中心举行，活动邀请到中国食用菌协会专家委员会副主任韩省华、陕西省微生物研究所高级工程师柳勇、浙江省庆元香菇博物馆馆长吴巍巍，共同探讨食用菌健康养生与餐饮的有机结合。

韩省华作报告

会上，中国食用菌协会专家委员会副主任韩省华作了《食用菌的消费特点与菜肴创新》的演讲。他讲到，随着“一荤一素一菇”的健康消费理念已经深入到大众，食用菌菜肴既要有群众喜爱的传统菜，也要有创新菜，要有高档名贵的筵席菜，也要有普通餐桌的家常菜，对每一道菜原料、制法及其特色和食疗作用都要取材方便，行之有效。

柳勇作报告

随后，陕西省微生物研究所高级工程师柳勇作《饮食说健康——食用菌菌膳生活的养生密码》的演讲。他提到，世卫组织定义，以药食中药、蕈菌、昆虫、海洋生物为主要原料，形成复合蕈菌素、本草素、基础营养素为主要成分的第四代功能因子型产品和富含益生元合生元肠道菌群调节产品，蕈菇百川交汇，相到融合，雅典文采，变化无穷，几乎每道蕈菇膳食都具有食疗功效，符合大众天然、安全、有效的绿色消费、理性消费理念。

吴巍巍作报告

最后，浙江省庆元香菇博物馆馆长吴巍巍作《从宫廷御膳和素食斋菜谈食用菌菜的养生文化》的演讲。她表示，随着人民生活水平的不断提高，绿色健康的饮食已成为当今广大城市居民的普遍追求，食用菌含有人体必需的各种氨基酸，富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富、味道鲜美，是国际上公认的理想蛋白质和组合营养来源。我国是食用菌生产大国，但从人均食用菌消耗量来，还远远落后于许多国家，因此做好食用菌养生文化的科学普及工作，提倡合理的食用菌的膳食十分必要。

展场

据了解，“2017食用菌健康养生餐饮创新交流会”是2017第二届中国川菜食材电商节暨首届中国川菜厨师节中的重要环节，电商节展会总规模达20000㎡，展商邀请数量达500家，联合四川省各地市/州（县）烹饪、餐饮协会及大众媒体，聚集全国川菜餐饮酒店负责人，食材经销供应商，召开千人高峰论坛，探讨餐饮酒店经营、菜式创新，为川菜业内人士分享干货，讲实话，推动川菜点亮中国，走向世界。