外媒发表白蘑菇最新研究成果 - 它可能是抗击乳腺癌的利器

希望之城乳腺外科教授、乳腺外科医生Lisa D. Yee医学博士获得了国癌症预防基金会颁发的“Awesome Games Done Quick”资助奖，以支持她的创新型研究：Yee医生通过在高风险女性的饮食中添加白蘑菇补充剂帮助她们预防乳腺癌。这项研究将评估白蘑菇补充剂（片剂形式）对炎症和免疫细胞的影响。

在美国，每8名女性中就有1人患乳腺癌，2021年新确诊的病例超过30万例。Yee的研究纳入的女性都是绝经后，BMI(身体质量指数)≥30(被视为肥胖)，患乳腺癌的几率大大增加。

Yee说:“我的研究将专注于饮食和营养如何影响乳腺癌的发展，以及如何通过改变饮食来预防癌症。尽管在早期诊断和新型分子、基因疗法方面取得了进展，但在确定乳腺癌的循证预防策略方面却进展不大。肥胖，尤其是绝经后妇女的肥胖，是新型乳腺癌预防策略的一个重要目标。”

Yee说，虽然超重的人体重减轻后与乳腺癌的风险降低相关，但许多属于肥胖类别的人发现改变饮食习惯和加强锻炼是一件很困难的事情。

她说:“由于以加强锻炼和改变饮食为主的预防策略依从性较差，效果不佳，目前亟需制定基于生活方式的新型干预措施，帮助肥胖的女性安全、有效地预防肥胖相关的乳腺癌。”

Yee和研究团队特别感兴趣的是，天然食品干预有助于降低肥胖相关疾病的风险，如乳腺癌。最新的流行病学数据表明，白蘑菇有助于降低乳腺癌的风险。该研究团队的共同领导是希望之城生物学Lester M. 和Irene C. Finkelstein主席Shiuan Chen博士。

白蘑菇是美国最常见的一种蘑菇。它们是一种低卡路里、低胆固醇、低钠、高纤维和蛋白质含量的食物。Yee表示，它们还能提供多种健康成分，包括维生素，如硫胺素和烟酸；矿物质，如铁、镁、锰、锌、硒；和强抗氧化剂。许多研究都证明白蘑菇的食用量与乳腺癌风险呈反比关系，这些研究大部分是在亚洲国家进行的，这些国家的白蘑菇的消费量较高。

研究发现，蘑菇中的化学物质可以减缓雌激素和二氢睾酮的产生。并且食用蘑菇还可以减少免疫功能的一种负面调节。根据后一种机制，食用白蘑菇可以提高我们的免疫功能，抗击癌症。

希望之城已经成功地将白蘑菇补充剂应用于治疗前列腺癌的临床试验。Chen领导的研究小组目前正在进行二期临床试验，以测试服用白蘑菇片剂是否可以降低血液中前列腺特异性抗原的水平，有效预防或减缓前列腺癌的发展。

Yee说:“人体临床研究显示患者体内产生了抗炎和抗氧化效应。”“Chen博士和希望之城团队的临床前研究表明，服用白蘑菇粉后，乳腺肿瘤的发展受到了抑制。这让我们想到了一种有趣的可能性：白蘑菇或许可以调节免疫细胞的状态，特别是减少髓源性抑制细胞，而这种细胞在肥胖和乳腺癌的发病中升高。”

在癌症预防基金会的资助下，Yee和她的团队目前正在进行一项白蘑菇补充剂的临床试验，目标人群是被确定为肥胖的绝经后女性。

她解释说:“我们的研究团队在研究白蘑菇的免疫调节作用。研究从去年夏天开始，相关分析的结果将为我们未来的研究——将蘑菇作为预防乳腺癌的一种饮食策略，奠定坚实的基础。”

作为一名乳腺肿瘤外科医生，Yee表示，临床癌症治疗——从癌症筛查和诊断到治疗和预防，发展和创新的需要，引发了她对于癌症研究的兴趣。

她说:“照顾患有乳腺癌的女性，以及那些处于乳腺癌高风险的女性，促使我开展研究工作，了解饮食和饮食质量如何调节乳腺癌风险。这项研究和预防癌症基金会的慷慨资助，使我们能够进一步研究普通白蘑菇对于导致癌症的细胞变化的影响。”