填补国际空白！辽宁农科院成功选育白色、黄色大球盖菇新品种

在食用菌产业蓬勃发展的当下，大球盖菇作为兼具食用与药用价值的珍稀菌类，正凭借其丰富营养与鲜美口感，成为市场上备受瞩目的“潜力股”。大球盖菇，学名Stropharia rugosoannulata，别名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇，在市场上常被称为“赤松茸”。其不仅富含多种人体所需营养成分，还具备独特风味，是食药用菌领域极具开发潜力的优质品种。

从产业发展角度来看，大球盖菇堪称“全能选手”。它适应性极强，能在多种环境中生长，且栽培原料来源广泛，可高效利用秸秆、木屑等多种农林废弃资源，既实现了废弃物的资源化利用，又有效降低了生产成本。此外，大球盖菇产量可观，栽培技术简便易操作，管理难度低，能为农户带来显著的经济收益，同时还兼具生态环保与社会效益，是推动农业绿色发展和乡村振兴的有力抓手。

然而，当前大球盖菇产业发展仍面临诸多挑战。市场上流通的大球盖菇产品，菌盖颜色多局限于红褐色或暗褐色，品种单一性较为突出。与此同时，生产环节存在品种名称繁杂、同物异名现象严重等问题，现有菌种已难以满足产业快速扩张的需求，培育优特新品种成为产业升级的关键突破口。

为攻克这一难题，辽宁省农业科学院食用菌研究所项目组科研人员扎根田间地头，历经多年潜心钻研，综合运用钴60辐照诱变育种和自然变异系统选育等前沿技术，成功选育出白色大球盖和黄色大球盖两株全新菌株（分别命名为“辽白球盖菇1号”与“辽金球盖菇1号”），并对其遗传特性展开了深入研究。这一突破性成果，不仅为大球盖菇产业注入了新鲜血液，更为食用菌市场的多元化发展提供了新可能，有望助力广大农户开辟增收致富新路径，推动大球盖菇产业迈向高质量发展新台阶。

“辽白球盖菇1号”子实体呈现单生或丛生分布。菌盖发育初期呈近半球形（尖顶形态较少见），成熟后渐变为扁平状，未开伞时边缘向内卷曲。其白色菌幕较长，连接于菌盖与菌柄之间，构成显著形态特征。菌盖直径范围为3-8cm，盖顶覆盖白色绒毛状鳞片，质地细腻。菌柄呈白色，长度4-10cm，直径1.5-5cm，圆柱状，近基部处存在膨大现象。开伞后，菌褶颜色为乳白色或米色，呈直生排列，密度较高。单菇重量在22-75g区间波动。

营养成分分析显示，该菌株具有显著的营养优势。其氨基酸总量高达293.39mg/g，相较于常规酒红色大球盖菇菌株“FQ”（174.18mg/g），增幅达68.44%；氨基酸组成符合优质蛋白标准，且钙元素含量为“FQ”菌株的2倍，在营养品质提升方面表现突出。经2023-2024年的中英文文献系统检索，尚未发现关于白色大球盖菇选育，以及高蛋白、高氨基酸、高钙特性白色品种的相关报道，充分证实该菌株为全球首次成功选育的新型种质资源。

“辽金球盖菇1号”子实体菌盖初始形态为近半球形，成熟后扁平展开，色泽由浅黄渐变为金黄色。未开伞时边缘内卷，具备双层厚菌环，环面分布条纹，成熟阶段菌环易脱落。菌盖直径处于5-10cm范围，表面覆盖白色纤毛状鳞片。菌柄同样为白色，长度5-12cm，直径1.5-5.0cm，圆柱状，近基部膨大。菌褶直生且排列紧密，颜色为乳白色或米色，单菇质量波动区间为25-90g。

多轮栽培试验数据表明，该菌株黄色菌盖性状表现出稳定的遗传特性，同时具备较强的环境抗性与优良的栽培适应性。其粗蛋白含量高达40.4%，较常规栽培菌株提升37.6%；锌元素含量为62.27mg/kg，增幅达37.9%；钙元素含量604mg/kg，相较常规菌株增长67.2%；氨基酸总含量峰值达325.87mg/g，显著高于“FQ”菌株，在营养与经济性状上展现出卓越的生产应用潜力。

“辽白球盖菇1号”与“辽金球盖菇1号”的成功选育，不仅极大丰富了大球盖菇种质资源库的遗传多样性，填补了白色与黄色大球盖菇品种的空白，更为后续分子育种、基因功能解析等基础研究提供了珍贵材料。从产业发展维度来看，随着消费者对食用菌多元化需求的持续增长，以及大球盖菇市场认知度的逐步提升，这两株具有独特外观与优异营养品质的新菌株，有望成为食用菌产业结构优化升级的重要突破口，为推动大球盖菇产业高质量发展提供核心驱动力。

（来源：农民日报•中国农网）