李玉院士：解码我国食用菌产业在稳定发展期的创新突围之道

经过四十年的高速发展，我国食用菌产业现已进入一个相对稳定的发展阶段。然而，我们也必须认识到，国内外经济和贸易形势正处于一个特殊时期。如何在大发展的前提下应对当前特殊的历史时期，是我们中国蘑菇人共同关心的问题。在当前相对稳定的发展阶段和特殊经济形势下，我们应该如何应对？

首先，我们应当深入理解党中央和国家对食用菌产业的指导思想，特别是习近平总书记关于大农业观、大食物观、山水林田湖草沙综合治理以及动物植物菌物三物融合生产，社会经济生态效益综合发展的指导思想。作为食用菌行业的从业者，我们应坐下来，认真总结过去四十年的成功经验和教训，用全新的大农业观和大食物观来指导我们产业的未来发展，深刻理解国家在文件中反复强调的加强食用菌产业的重要指示。

其次，我们要思考如何实现科技创新与产业创新的高度融合。作为中国食用菌人，在我们的行业里，如何实现科技创新与产业创新的高度融合？

一是重视资源。总书记强调要把饭碗牢牢端在自己手中，确保中国人自己的粮食。各地都高度重视资源的收集和创新，并投入了大量资金和人力，实现了资源的复查。然而，我们也应冷静地看到，许多地方尚未实现食用菌实质性的创新。如何将我国地大物博、资源丰富的优势转化为商业优势，是实现科技创新的首要任务。

二是育种创新。传统的系统发育基础上的系统选育和杂交选育已无法满足当前对菌种的需求。我们应大力发展分子育种，实现基因编辑育种，以实现弯道超车，赶上世界先进国家在育种方面经过百年取得的成果。

三是智能化栽培。目前，许多大型智能化工厂已在中国落地，传统农房也在许多地方实现了创新。但我们仍需认识到不足之处。在大数据引领下，在食用菌栽培过程中实现高度的菌物表型组型下的大数据分析，是必由之路。

四是高质量加工。只有在产品创新上引领整个食用菌产业，才有可能实现全产业链的创新。食用菌不仅是一道菜，它在菌物材料学、大数据、菌物药等方面都有巨大的发展潜力。因此，真正实现产品的创新，才能带动食用菌全产业链的创新。

我们还要加强文化建设和全产业链中的创新建设，包括文化建设、人才建设、品牌建设及国际合作建设。

首先，我想谈谈文化建设。在食用菌界，一些企业和地方政府为我们树立了榜样，然而也应看到，我们在许多方面仍有相当的差距。所谓的文化建设，除了挖掘历史、人文、民族，更重要的是要与我们自己的产业高度融合。我认为庆元能够成为全球唯一以食用菌为主题的重要农业文化遗产地，有非常成功且可借鉴的经验。庆元的食用菌文化不仅带动了食用菌产业的发展，还按照“宋元文化”对茶具及相关企业起到了文化带动作用。因此，在许多地方，如何选择正确的文化建设，是一个非常重要的内容。

第二个建设是人才建设。中国食用菌界拥有如此悠久和丰富的历史，多民族的菌物文化，却连一个一级学科都没有。我们急需在整个学科建设上，有我们独特的人才培养模式，即真正扩大对蓝领人才的培养，使企业家及其领导的工人队伍拥有更宽厚的基础知识和更精准的技术，才能实现整个产业的创新。

第三个建设是品牌建设。品牌建设不应仅理解为绿色食品或地理标志产品，所谓一等企业做品牌，二等企业做标准，恰恰说明了我们中国的食用菌企业更应重视品牌的建设，而不是仅仅是“拿来主义”或抄袭乱用。真正的品牌是政府的地方公有品牌，只有把品牌建设、标准建设做到真正实现科技创新的地步，才是真正的品牌建设。

第四个建设是我特别希望加强的国际合作建设。食用菌如何能够走出去，真正实现食用菌在“一带一路”上，把“一菇”也能够做到极致，是我们食用菌界、食用菌人真正要考虑的任务。面对当前国际贸易的严峻形势，恐怕走出去，实现“一带一路一菇”的目标，是我们义不容辞的责任。因此，这个建设也是我们在完成了国内高速发展之后，应进一步考虑的问题。

以上这三点，是真正对于当前我们面对食用菌稳定发展之后，面临的国际、国内形势，希望进行深入讨论。我曾经说过，中国食用菌界遇到了难得的历史机遇期。总书记在五年前指示了“小木耳、大产业”之后，逐渐显现出了它的巨大威力。在中央最近发布的各个文件中，一直把加强食用菌产业建设作为一个重要内容，希望我们不辜负国家对中国蘑菇人的期望。同时，我也希望在科研创新和产业创新的融合中，有不同的批评声音，真正做到百家争鸣、百花齐放，实现在磨砺中发展、在磨砺中创新、在磨砺中走向未来。

（来源：食药用菌教育部工程研究中心、《中国农村科技》）