美国蘑菇消费趋势改变，鲜菇需求减少，深加工产品备受青睐

新鲜蘑菇的销售，无论是常规、有机还是异国蘑菇，近年来都出现下降。美国Mother Earth Organic Mushrooms公司外勤销售协调员Mark Kreiner说：“在新冠疫情期间，我们看到新鲜蘑菇的消费出现了一次短暂的上升，这是消费者因疫情而选择在家烹饪和寻找健康食品选择的结果。”

与新鲜蘑菇相比，一些消费者已逐渐转向蘑菇茶、蘑菇咖啡、蘑菇粉、蘑菇干酪等产品。近年来，这些产品在年轻人群中尤其受欢迎，导致了吞噬效应。蘑菇粉可添加到饮料和其他消费品中，凸显健康和便携，干菇和蘑菇粉具有保质期长和食用量可控的优点，非常适合各种不同的用餐场合。

在过去，消费者要么购买新鲜蘑菇，要么购买罐装蘑菇。如今，消费者在所有贸易渠道中可以选择更多的替代性蘑菇产品来获取营养价值，超市冷冻和冷藏柜中的蘑菇汉堡、主菜、披萨等尤其畅销。

Mother Earth Mushrooms是一家专注于有机蘑菇种植和销售的公司，总部位于美国密歇根州。该公司生产双孢菇、褐菇、香菇等品种，产品形式包括鲜品、干品、加工产品，主要供应于美国中西部市场。

（来源：食用菌商务网）