美国M2创新中心启幕，满足功能性蘑菇市场需求

据报道，美国加州垂直整合型功能性蘑菇企业M2 Ingredients宣布，“M2创新中心”将于2月2日正式启用。当前全球功能性蘑菇市场爆发式增长，2025年末总规模突破700亿美元，功能性深加工产品需求年均增速超15%，但原料适配、风味调和等技术难题制约行业发展，该中心正是精准破局之举。

创新中心由研发创新经理Jay Schmalz领衔，汇聚多领域专家，提供从配方设计到样品量产的全流程支持，覆盖即饮饮料、软糖、能量棒等主流形态。其核心优势的是与2025年初启用的加州维斯塔种植基地深度协同，该基地以24小时智能化运营培育10种高端蘑菇，实现“科研-生产”直连。

CEO Jeff Rogers表示，中心消除了品牌在原料与研发伙伴间的两难选择，提供一体化解决方案。首席科学官Julie Daoust补充，中心可降低品牌入局门槛，加速产品从概念到上市的转化。当前美国功能性蘑菇市场需求旺盛，食品饮料领域增速显著，认知与免疫健康方向成热门，猴头菇、灵芝等原料应用广泛，产品形态向即饮饮料、软糖等多元化延伸。此次布局既是M2自身产业链升级，更契合市场趋势，推动行业研发模式集约化转型，释放增长潜力。

（来源：foodbev 翻译：食用菌商务网）