哈佛学霸卖“蘑菇咖啡”年入3亿美元：蘑菇咖啡的主流化进阶与行业启示

2025年，这款风靡市场的咖啡替代品仅凭线上销售就斩获估计超3亿美元营收。如今，它已进驻全美塔吉特（Target）百货门店，准备进军大众市场。

聚焦真菌饮品：“我们以前都是疯狂的咖啡成瘾者，一天要喝10到20杯咖啡。”Ryze首席执行官拉沙德·侯赛因（Rashad Hossain）谈到与合伙人安德烈·维尔纳（Andrée Werner，图右）共创品牌时表示，“我们俩都清楚需要一款更好的替代品，就这样偶然发现了蘑菇的妙用。”图片来源：EDWARD LINSMIER FOR FORBES

原文标题：《蘑菇咖啡制造商Ryze：下一个十亿美元饮品，还是泡沫预警？》

蘑菇咖啡早在20世纪40年代便已问世，但历经75余年才成为饮品界“下一个风口”。

Ryze的产品由产自加利福尼亚州和内华达州的六种有机蘑菇（搭配墨西哥阿拉比卡咖啡豆）调制而成，在最新一波热潮中脱颖而出，成为行业领军者。据《福布斯》保守估算，Ryze去年的年营收突破3亿美元，较前一年增长50%。

这家总部位于波士顿的企业由首席执行官拉沙德·侯赛因与首席营销官安德烈·维尔纳联合创立。侯赛因入选2023年《福布斯》30 Under 30榜单，而沃纳因未被侯赛因列入申报名单，未能上榜。值得一提的是，Ryze在从未通过实体店销售产品的情况下，就达成了如此亮眼的业绩。

如今，这一局面正在改变。作为美国最畅销的蘑菇咖啡品牌，Ryze本周正式入驻全美1900余家塔吉特门店。它不仅带来了三款独家拿铁风味产品，还上架了招牌速溶咖啡与即溶咖啡条，抢占了传统咖啡品牌的货架空间。

“这无疑印证了我们过去五年的努力没有白费，Ryze完全有潜力成为颠覆咖啡市场的生力军。”31岁的侯赛因表示，“我们将全力以赴，充分利用这个机会。”

32岁的沃纳补充道：“我们不是预言家，无法预知2026年市场会有怎样的变化。当下，我们只想全力以赴做好这次零售渠道的铺货，让尽可能多的消费者能够体验到我们的产品。”

2020年，侯赛因与沃纳创立Ryze，初衷是打造一款“更健康、能增强免疫力的传统咖啡替代品”。

过去五年间，数百万消费者通过线上渠道购买这款低咖啡因饮品，其中不少人选择订阅服务——月订阅费用在80至100美元不等。一袋6盎司装的咖啡售价为45美元。Ryze拒绝透露用户复购率，但指出其Facebook私人群组成员约达50万，证明品牌拥有强大的用户黏性。

据旧金山市场调研机构Grand View Research的数据显示，目前Ryze与主要竞争对手（包括 Everyday Dose、Mud\Wtr、Four Sigmatic、Om等品牌）合计年零售总额已达到10亿美元。

与此同时，蘑菇咖啡品牌也推动功能性饮品市场的增长。

这类饮品宣称具有增强免疫力、促进消化等健康功效。该市场去年全球零售额达500亿美元，预计到2027年将达到620亿美元。侯赛因与维尔纳表示，选择塔吉特作为首个线下零售合作伙伴，将帮助Ryze“大规模满足市场需求，将功能性咖啡带给更广泛的主流消费群体”。

Ryze的特殊蘑菇配方包含猴头菇、冬虫夏草、灵芝、云芝、香菇与杏鲍菇。品牌宣称该配方能够提升精力、帮助头脑清醒、改善肠道健康。侯赛因和维尔纳一直希望找到一种方法，将这些成分融人们的日常生活中。

品牌名意为“崛起”，而它也确实在2025年底咖啡价格暴涨之际扶摇直上。此番咖啡价格上涨的幅度最高达50%，主要源于干旱导致供应锐减，同时美国对咖啡生产国加征关税也加剧了供应短缺。

来源：中国食用菌协会