安惠厨师张海林大赛获殊荣

到过安惠公司并且在安惠职工食堂用过餐的人，除了被秀美的园区景色和独特的灵芝文化吸引，还会对安惠的餐饮留下挺不错的印象。这与安惠厨师的工作是分不开的。

“民以食为天”。安惠重视餐饮工作，对餐饮的要求如同对产品一样严格。除了讲究菜肴的色、香、味，更追求菜品创新和营养搭配，这就要求厨师善于探索钻研，努力做到技艺精湛。

国庆节前夕，南通开发区和南通市总工会主办南通开发区首届企事业单位烹饪技能大赛。安惠公司选送职工食堂二级厨师张海林参赛。来自全区各单位的20多位选手参加中餐冷盘、规定热菜、自选热菜和创新热菜四个单项的比赛。 

张海林从事烹饪已有10多个年头，是一位经验丰富的年轻师傅。在规定热菜“爆墨鱼卷”比赛中，他沉着冷静，娴熟自如地操纵片刀，不一会儿，只见平滑的墨鱼肉表面便出现了深度均匀，距离相等的荔枝外壳样的花纹。接着，张海林一气呵成，通过了最考验厨师功力的氽水、过油、包芡等环节，凭借精美的刀工、完美的火候、娴熟的技艺，在“规定热菜”项目中一举夺魁，赢得了“开门红”。接下来的比赛，张海林以椰味咖喱汁焗龙虾肉，带来东南亚风味的“葡汁焗青龙”，创新菜式“海派鲜鲍玉柱”则是以鲍鱼为主材，将土豆泥制成玉柱模样，不仅外形吸引眼球，而且保留了鲍鱼鲜美的口感，颜色鲜艳，营养丰富……

3个多小时的角逐，张海林凭着稳扎稳打的技术、新颖菜式的设计、独特口味的制作，获得评委的认可，一共夺得2个一等奖、1个二等奖和1个三等奖，并且荣获“南通经济技术开发区技术标兵”称号。“如此规模的烹饪比赛，我还是第一次参加，能和同行交流厨艺，不仅专业水平得到提高，而且还开阔了眼界，积累了经验。”张海林在获得这些荣誉后激动地说。

5年前，张海林应聘安惠职工食堂当厨师。岗位看似平凡，但公司全体职工和众多安惠经销商的营养健康掌握在他们手里，责任重大。张海林上岗后，认真学习公司组织的技术培训课程，经常和同事交流心得体会，还利用互联网钻研新的菜式，每日每餐都精心操作，认真对待菜肴的搭配、菜谱的安排，食材的选购、加工等每一个环节、每一个细节，以确保大家吃得美味可口、营养健康。来自全国各地的经销商口味千差万别，正所谓“众口难调”。张海林和他的同事们千方百计，精心调节，尽量满足用餐者。除了安排常规的菜式，他们还根据世界粮农组织倡导的每日“一荤一素一菇”的健康膳食方案，开创安惠特色的菌菇菜肴文化，让到安惠园就餐的人在获得健康的同时，也能感受蕈菌文化的魅力。