鸡腿菇

名称：鸡腿菇             

拉丁名：Copyinds comatus

种属：真菌界、担子菌门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、伞菌科、鬼伞属。

别名：鸡腿蘑，刺毛菇，毛鬼伞，鬼盖。

形态特征：子实体较大。菌盖长卵圆或圆柱形， 直径3~5cm，高达9~ 11 cm，表面褐色至浅褐色，并随着菌盖长大而断裂成较大型鳞片，边缘菌褶溶化成墨汁状液体。菌肉白色。菌柄较细长，长7 ~ 25cm，粗1 ~ 2cm， 圆柱形且向下渐粗，白色，孢子光滑，椭圆形，12.5~ 16×7.5~9μm。囊状体无色，棒状顶部钝圆。春至秋季在田野、林缘、道旁、公园、茅屋顶上单生或群生。

分布：鸡腿菇在我国云南、福建、黑龙江、吉林、河北、山东、山西、内蒙古等全国大部分省区有分布。

成分：鸡腿菇是一种具有较高商业价值的食、药兼用的食用菌。据分析，鸡腿菇中含有丰富的糖类、蛋白质、20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）以及铁、铜、锌、锰、钼、钴等微量元素。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用能够改善膳食结构，有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。

药理作用：中医认为鸡腿菇具有益脾胃、清神、助消化、增食欲、治痔疮的功效，经常食用有助于消化、增加食欲和治疗痔疮的作用^【1】。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。据试验研究表明，鸡腿菇具有抗氧化^【2】、降血糖^【3】、抑菌^【4】、抗肿瘤^【5】、保护急性肝损伤^【6】、双向调节胃肠运动功能^【7】、提高免疫力^【8】等作用。

【1】程远星, 姜涛. 鸡腿菇发酵料载培[J]. 特种经济动植物, 2011(9):41-42.

【2】程光宇，刘俊，王峰等. 鸡腿菇子实体多糖对小鼠血液和肝脏的抗氧化作用[J]. 食品科学，2010，31(13): 267-272.

【3】刘芹，耿雪冉，许瀛引，等. 鸡腿菇复合制剂的降血糖作用研究[J]. 西北师范大学学报(自然科学版)，2016，52(5): 90-94.

【4】刘凤珠，卫军，牛小明. 鸡腿菇的抑菌作用及在保鲜中的应用[J]. 食品科技， 2003(5): 89-91.

【5】刘芹，耿雪冉，许瀛引等. 鸡腿菇复合制剂的抗S180肿瘤作用[J]. 中国食用菌， 2016，35(3): 55-57.

【6】刘芹，耿雪冉，许瀛引等. 鸡腿菇复合制剂对小鼠肝脏的保护作用[J]. 西北师范大学学报(自然科学版)，2015(6): 83-87.

【7】吴映明，林俏婉，曾燕琼等. 鸡腿菇对小鼠小肠推进、胃排空功能的影响[J]. 广州中医药大学学报，2008，25(5): 434-437.

【8】郝红梅. 鸡腿菇的高产培技术[J]. 山西农业:致富科技，2008(12): 45-45.