沪开展鲜食猴头菇中试生产 或将成为家常菜

据悉，上海市农科院研究人员目前正在试生产适合百姓餐家常菜的猴头菌种，未来三五年猴头菇有望像金针菇、香菇一样进入市场。

早在上世纪70年代，上海市农科院食用菌所就从民间了解到猴头菇的补胃功能，并制出专门用于临床治疗消化道溃疡、胃炎等胃病的主要药物“猴头菇菌片”。“科学研究证明，猴头菇中的多糖具有免疫调节功能，对受损胃黏膜具有很好的修复和营养作用，并能抑制幽门螺旋杆菌。”

猴头菇以往多提取入药，或用作中药材，对口味要求不高。现有的许多猴头菇菌种，直接鲜食口味有点苦涩，烹饪加工比较复杂。目前，研究人员已经培育口味好，品质优，适合工厂化培育的鲜食猴头菇品种。随着食用菌产业链的丰富和完善，百姓对猴头菇的接受度会越来越高，未来三五年猴头菇有望和金针菇、鸡腿菇、香菇一样，成为百姓餐桌上的家常菜。