意大利白块菌（松露）大丰收

美媒称，白块菌（松露）今年收成不错。大部分白块菌都生长在意大利皮埃蒙特区，该地区在初秋经历丰富降水后，这种罕见的真菌以破纪录的数量长出。

美国石英财经网站12月2日援引《华尔街日报》的报道称，白块菌（松露）丰收意味着价格下跌到史上最低，对于全世界喜欢块菌的人来说是好消息，采集白块菌的人也大赚一笔，因为采集到的白松露数量非常多。就在今年的大丰收之前，2017年特别干燥的秋季导致白块菌价格飞涨。这提醒人们，菌类是变化无常的。

报道称，白块菌（松露）因其鲜美但刺鼻的味道成为珍品，是世界上最昂贵的食材之一。其价格如此之高不仅仅因为它的味道，还因为白块菌无法人工栽培。任何农业技术、决心和魔法加在一起，都从没让人成功地培植出一株白块菌，这也是为什么白块菌的价格经常维持在每磅1500美元以上。

人们还不知道各种块菌从哪里长出来。块菌与栎树共生，但人们无法预测它们会从哪里长出来。传统上，块菌猎人使用猪和它们敏感的鼻子来搜寻和翻出各种块菌，现在采集者也会使用块菌猎犬来协助采集。

报道称，尽管味道鲜美，价格昂贵，块菌在真菌界其实还没有小蘑菇和大型顶蘑菇那么特别，这两种蘑菇都很便宜，也易于栽培，在大部分商店里价格还不到每磅10美元。

真菌需要植物的帮助来合成糖类为自己提供养分。一些真菌，例如白蘑菇和棕蘑菇，在堆肥和其他死亡植物上就很容易长出来。而块菌和羊肚菌等菌类的生长和繁殖方式就神秘得多。热拉尔·舍瓦利耶在位于法国克莱蒙—费朗的法国国家农业研究院工作，他对《发现》月刊的记者说：“蘑菇的繁殖情况非常复杂。”

报道称，羊肚菌虽然远不像块菌露那样昂贵和稀有，但也是厨师和食客的最爱，其价格比起更加普遍的菌类要贵上10倍。尽管科学家和菌类爱好者尽了很大努力，羊肚菌还是无法用人工栽培的方式获得。就像块菌一样，羊肚菌也有专业的采集者，他们的采集地点都是严格保密的。

出人意料的不仅仅是可食用菌类。俄勒冈州东部一株大部分长在地下的真菌被宣布是世界上现存的最大单个有机体，其体积大约相当于200头蓝鲸加在一起，而且这株真菌很可能已经几千岁了。巴西的一株真菌会把大黑蚁变成僵尸。

报道称，不论是白块菌（松露）市场，还是长得很恐怖的红笼头菌——很像《异形》电影里的外星怪物异形——真菌有自己的规律，不会去满足人类对于可预料培植方法的需求，或者人类的审美。（编译/胡雪）

来源‖参考消息