科研进展 - 全国范围土壤对羊肚菌产量与品质的影响研究取得进展

四川省食用菌研究所与中国科学院西北生态环境与资源研究院合作，对全国29个省市自治区71个地点的213个土壤样品及这些土壤产出的羊肚菌样品进行了收集、整理和分析，采样地点涵盖了温带季风气候、亚热带季风气候、温带大陆性气候等多个气候带，土壤类型包括水稻土、黏壤土、砂壤土、沙漠等。研究结果以谭昊研究员作为通讯作者撰写论文《A nationwide study of heavy metal(loid)s in agricultural soils and the soil-grown black morel Morchella sextelata in China》，发表于《Journal of Environmental Management》（环境管理期刊，中科院二区TOP，影响因子8.0）。

该项研究对全国主要羊肚菌产地土壤及羊肚菌产品进行了观测，分析表明：（1）土壤硝态氮、速效钾与羊肚菌产量有显著正相关，土壤铵态氮与羊肚菌产量有显著负相关，土壤酸碱度、有机质与羊肚菌产量没有显著相关性；（2）重金属含量高的土壤会降低羊肚菌的品质、增加食品安全风险性；（3）羊肚菌子实体的重金属含量与土壤中的重金属含量具有极显著的正相关性，而沙漠土壤中羊肚菌对重金属的富集系数小于耕地土壤，沙漠土壤的重金属含量也远低于耕地土壤，因此沙漠产出的羊肚菌重金属含量远低于耕地产出的羊肚菌；（4）沙漠羊肚菌具有更高的干物质比率和粗蛋白含量。基于以上结果，论文提出：合理利用沙漠、戈壁、盐碱地、河滩沙地等低有机质、低生产力土壤种植羊肚菌，是一项能节约耕地资源、产出更高品质羊肚菌、同时改善土壤贫瘠地区农民收入的举措。

来源：四川省农科院食用菌研究所、中国食用菌协会羊肚菌产业分会（15718860755）