羊肚菌“吃”粮食难题有望缓解！非粮基羊肚菌营养袋取得新突破

羊肚菌富含多种氨基酸，被市场视为高级补品。投入产出比高，增收效果好。市场持续走热，产业迅速升温。有一个美中不足的缺点就是太耗费粮食，种植羊肚菌要想产量高，提高经济效益，就必须给羊肚菌配制以小麦、麸皮为主料的营养袋，为羊肚菌生长提供源源不断的营养源，于是，造成了粮食资源（小麦）消耗与成本投入双高问题。

据测算，营养袋中小麦所占成本已高达40%~50%。伴随羊肚菌消费量刚性增长，小麦等粮食资源消耗量亦呈同比例上升趋势，迫切需要挖掘非粮生物基资源替代粮食资源。

目前，羊肚菌营养袋中小麦的替代技术国内的科研科研单位也在加强技术研发，苏州市农业科学院农业资源与环境研究团队这些年就一直围绕非粮基羊肚菌营养袋创制技术开展攻关，解决羊肚菌栽培过程中过度依赖粮食资源的问题。

羊肚菌非粮基营养袋

非粮基原料主要源自于农业生物质，具来源广、成本低等特点，其资源化利用蕴含较高经济、生态和社会效益，学科团队以可供应羊肚菌关键营养成分的非粮基原料为思路，以“筛选非粮基原料—设计非粮基配方—制备非粮基营养袋”为技术路径，一方面筛选、替代粮食原料小麦，另一方面提高营养袋内农业废弃物原料用量，研究非粮基新型羊肚菌营养袋制取技术，助力推进羊肚菌产业在地区的可持续发展同时，也促进当地农业资源的优化配置。

羊肚菌菌丝生长期

羊肚菌原基期

羊肚菌成熟期

目前，学科团队已形成了系列非粮基营养袋配方及相应制品，由其供应营养的羊肚菌在常熟市梅李镇艾莫家庭农场做试验，近日羊肚菌已完全成熟并进入采收期。2月26日，在艾莫家庭农场举办了“非粮基羊肚菌营养袋田间应用效果现场观摩及羊肚菌高效栽培技术培训会议”，实地观摩了农场非粮基羊肚菌营养袋的应用效果，预计当季每亩可采收羊肚菌300kg左右，与同期稳产水平相当。

现场培训环节，专家们围绕羊肚菌的高效栽培技术进行了深入浅出的讲解，内容涵盖菌种选择、栽培基质配制、田间管理、病虫害防治等多个方面。非粮生物基主要源自于农业生物质，具有来源广、成本低等特点，其资源化利用蕴含较高经济、生态和社会效益。

后续，学科团队将围绕羊肚菌产业相关产品的物化开展进一步研究。同时，呼吁广大种植户积极参与羊肚菌的栽培实践，为促进农业资源的优化配置和食用菌产业的可持续发展注入了新活力，共同推动地区食用菌产业的蓬勃发展。

该项研究得到了江苏省农业科技自主创新资金项目“非粮生物基羊肚菌营养袋创制技术研究CX(23)3099”资助，金梅娟副研究员为项目主持人。

目前制作羊肚菌营养包需不需要小麦？答案是肯定的。据羊肚菌企业、科研单位等反馈信息，羊肚菌营养包主要采用小麦、稻壳、木屑，增加木屑能够保持羊肚菌营养包的松弛度、保水性能好，增加羊肚菌的营养质，木屑只是一个辅助作用，羊肚菌产量的增加主要是靠小麦和稻壳的配比。一亩地营养包配比小麦70%、玉米芯20%、木屑9%、生石灰1%，一亩地小麦投放量大约1000斤，投放羊肚菌菌种220斤，亩产量500-1000斤。

羊肚菌种植“浪费粮食”的问题本质上是种植技术上的问题，应该通过研究更加科学的种植方法来解决这个问题。为此，应从几个方面加以解决。

一是应尽快加强科研立项，保证资金投入，充分调动农业科研人员积极性，加快羊肚菌无麦、少麦替代技术的攻关改良速度。

二是通过出台优惠政策、给予资金补贴等方式，引导农业科研机构和龙头企业加大工厂化、标准化、机械化、智能化栽培技术的研发力度，用科技力量助力羊肚菌无麦、少麦技术提高亩产量，进一步降低种植成本，增强新技术的吸引力。

三是各地政府部门主动提高服务水平和对接新技术的能力，积极帮助羊肚菌种植技术新成果尽快落地转化、推广，尤其是要加强新种植技术的本地适应性研究，并引导种植户优先使用陈麦，促进羊肚菌产业健康有序发展。

资料整理自苏州农科院、半月谈等