食用菌产业发展大会专家齐聚 共议食用菌生产加工技术发展

近年来，随着食用菌产业的快速发展，一大批新产品、新技术、新模式广泛应用在生产中，在促进产业发展的同时，也助推产业转型升级。新产品、新技术如何转化成生产力。5月26日下午，食用菌生产加工技术专题座谈会在河北保定举行。来自食用菌行业专家、学者，企业家代表、以及与会代表参加了这次会议。

河北大学教授杨国良就双孢菇产业链延长效益提升模式分享了多年的从业经验和心得体会。他指出随着劳动力成本和原材料价格的增长，我国“广种薄收”的双孢菇生产必须“由数量型向质量效益型转变”。推广应用成熟的双孢菇工厂化生产技术，是我国双孢菇产业可持续发展的必由之路。他介绍了一种新型的双孢菇循环经济发展模式，该模式中双孢菇残料取代有机物料，可缩短添加发酵菌剂后40-50天发酵时间，直接添加微生物菌肥，经吸附或发酵增殖、造粒等工序制成生物有机肥，售价1000多元/t，显著提高效益，使双孢菇工厂化生产拓展了产品，更具投资回报潜力。

河南省泌阳县食用菌协会管中显老师在大会上介绍了食用菌接种全开放操作新技术。该技术道理很简单，即“彻底降浮尘、无尘即无菌”。或“空间浮沉降彻底，地面尘埃清除去，无尘即无菌”。另外，他还提到，空气营养贫乏，杂菌繁殖很慢，降尘后基数极低，所以不会在短时间内出现杂菌的爆发性增长。空气中的杂菌是外部环境和其它因素污染来的，如尘埃、纸屑、衣物纤维细毛、细菌、芽孢、霉菌孢子、孢子团等。将这些外来污染因素清除掉，空气就近乎无菌了。再就是充分利用菌种强大生长优势，发挥其防杂作用，和无尘无菌有机结合，就能保证接种的成功率。

河南许昌市真菌学会秘书长丁志敏在会上就如何利用新技术延长食用菌保鲜度做了探讨。他谈到，采用真空鲜冻新技术能快速的去除有害微生物及抑制活体细胞繁殖率，控制鲜菇产品生理、生化等因素的变化，能使菇体生命活动处于最佳食用安全休眠状态，延长其货架寿命。 该新型保鲜技术的基本原理是利用动植物冬眠、休眠时体细胞分泌多糖物质“以冻抗冻”以保持生命体的机理，解决了传统冷冻导致的细胞膜破坏、口感变差、营养成分下降等问题，从而保持食用菌原有风味和营养价值，其保鲜期最长可达两年不变质。真空装置降低食用菌的环境压力，再经过从天然物质中制取的鲜冻液，快速吸收待冷物自身热量而降温，达到细胞不破裂，不产生干耗。解决了冷库预冷空气冻结热阻大、热导慢、耗电大的难题，大大降低了食用菌产品加工中的电耗，节能60%，比常规冷库预冷的日产量增加3培。

专家们的发言都紧扣产业发展形势，重点解决食用菌生产中遇到的重难点问题，一些新技术、新模式的提出为参会代表们在生产中带来了新思路，很多技术的应用针对性强，有很强的指导性。大家都认为本次专题会专家发言务实、“干活”多，实用价值高。

食用菌生产加工技术专题座谈会是河北省食用菌产业发展大会暨中国国际食用菌新产品新技术博览会会期举办的系列活动之一。本届大会由中国乡镇企业协会、河北省农业厅、保定市人民政府和中国食用菌商务网共同主办，中国乡镇企业协会食用菌产业分会、食用菌市场编辑部、保定市农业局、阜平县人民政府联合承办。经过17年的沉淀和创新，菌博会凭借会展规模大、参展品种多、会展内容实等展会特点，成为食用菌行业最权威、规模最大的展会。