日本将绣球菌暴露在紫外线下以增加维生素D来开发功能性食品市场

生产和销售蘑菇菌棒的Mori no Tamaki（富山县高冈市）已将经过紫外线照射以增加维生素D含量的绣球菌商业化，并将于9月初开始销售。

绣球菌最初生长在高山地区，被称为“梦幻神奇蘑菇”。其形状如花瓣，香气浓郁，口感有嚼劲。虽然它含有大量的β-葡聚糖，据说对免疫系统有效，但可用的天然产品数量很少，被视为奢侈食品。

2020年，新冠疫情期间之际，该公司重点关注绣球菌能提高人体的免疫力功能，向厂家采购绣球菌菌种和培养基材料，开始批量生产。年产量约为120吨，为日本最高产量之一。

为了寻求绣球菌增值产品开发，该公司根据“干燥蘑菇可以增加维生素D”的信息，于2021年对绣球菌进行了测试。当绣球菌暴露在对新鲜度影响不大的阳光下约3小时时，检测到大量的维生素D，证实了紫外线的作用。

根据厚生劳动省的日本国民膳食摄入量标准，成年男性和女性维生素D的推荐摄入量为每天8.5微克。当绣球菌用紫外线照射3个小时时，检测出9.6微克（每100克），足以满足每天的摄入量。

该公司通过将切好的绣球菌暴露在紫外线下将其商业化。一包（50克）绣球菌售价约128日元，比普通产品贵约20%。该公司的目标是实现年销量300吨和3亿日元，主要销往长野县和东京都市区的各大超市。还计划强绣球菌产品销售用作味噌汤和汤料原料的冻干产品。

首席执行官春日克佳(Katsuyoshi Kasuga)表示，公司希望为暴露在紫外线下的绣球菌作为食用维生素D开发功能性食品市场。

来源：食用菌市场