糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）俗称平菇，具有很高的营养和药用价值，并且其菌丝体被应用于新型复合材料开发等。转录因子Mbp1属于真菌特有的转录因子APSES型蛋白家族，在调控细胞周期、菌丝生长和形态转变过程中发挥重要作用。2025年2月，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所黄晨阳研究员团队在Mycology期刊上发表了题为“The transcription factor Po

蘑菇不仅是一种美味的食物，还具有多种潜在的健康益处。过去的研究表明，蘑菇可帮助降低抑郁风险、促进脑细胞生长，并有助于预防癌症。如今，一项新的研究表明，蘑菇中含有的β-葡聚糖纤维或可帮助抵御流感病毒。由加拿大麦吉尔大学领导的研究团队表示，新研究旨在测试β-葡聚糖在疾病耐受性方面的作用——即减轻病毒感染对身体的影响，而不是像传统抗病毒治疗那样直接杀死病原体。研究发现，蘑菇中含有的β-葡聚糖纤维可在感染

福建古田县是我国银耳的主产区，2023年5月，古田银耳菌株作为航天育种实验项目，跟随神舟十六号载人飞船进入太空，在太空辐射诱变宇宙射线、微重力、高真空等特殊环境的综合作用下，新菌株成功诞生。 经过近2年的反复栽培，新菌株表现出优良特性。日前，银耳新品种“HT108”以全票在古田县顺利通过由福建省非主要农作物品种认定委员会组织的食用菌专业组有关专家鉴定，成为福建首个食用菌航天育种新品种。鉴定会上，专

近日，德国科学家团队从暗褐网褶菌中分离出3种新型苦味化合物，其中寡孢菌素D展现出惊人的苦味强度，或成为目前已知的最苦物质。据了解，现有的苦味物质数据库收录了2400余种苦味分子，其中约800种已明确关联特定受体，但其中90%源自开花植物或合成物质，动物、微生物来源的数据严重缺失。暗褐网褶菌无毒，但味道极苦。团队此次分离出3种此前未知的化合物，并揭示了它们的结构。随后，团队利用细胞测试系统发现，这些

为积极响应2025年中央一号文件精神，推动食药用菌产业提质增效，深化科技与产业融合，促进产业升级和结构优化。2025年2月27日上午，吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心召开了国家科学技术进步一等奖“食药用菌全产业链关键技术创新及应用”成果转化推进会。 推进会上，中国科学院云南天文台副研究员陈吉岳、上海市农业科学院研究员于海龙分别作了题为“云南烟用设施闲置期食用菌工厂化栽培关键技术研究”“香菇

美国Mother Earth Mushrooms公司推出了八种新的蘑菇产品：四种口味的有机蘑菇粉和四种口味的有机干蘑菇片。“蘑菇粉是冰沙和饮料中受欢迎的配料，而蘑菇片主要用于烹饪。所有的蘑菇粉和蘑菇片都来自美国种植的蘑菇：猴头菇、平菇、香菇和褐菇。” 每箱蘑菇粉装有12包1盎司的包装，每箱干蘑菇片装有6包1盎司的包装。这些产品装在有褶边且打有中心孔的袋子里，可以放在货架上、J形挂钩上或商店里的挂条

羊肚菌富含多种氨基酸，被市场视为高级补品。投入产出比高，增收效果好。市场持续走热，产业迅速升温。有一个美中不足的缺点就是太耗费粮食，种植羊肚菌要想产量高，提高经济效益，就必须给羊肚菌配制以小麦、麸皮为主料的营养袋，为羊肚菌生长提供源源不断的营养源，于是，造成了粮食资源（小麦）消耗与成本投入双高问题。据测算，营养袋中小麦所占成本已高达40%~50%。伴随羊肚菌消费量刚性增长，小麦等粮食资源消耗量亦呈

近日，在专业从事于法国蔬菜及食用菌生产及营销的Kultive公司食用菌厂房内，双孢菇长势良好，员工忙于日常工作。2023年以来，Kultive公司不断加大力度深耕食用菌领域。“与进口产品不同，法国种出的食用菌品质更好、更美味。目前，公司每周销菇30吨，预计将增加到50吨。”Kultive公司相关负责人说。据了解，法国是欧洲第五大生产国。在法国，双孢菇、香菇、平菇是常见的人工种植品种，其中双孢菇居首