根据宾夕法尼亚州立大学的一项新研究，蘑菇因其各种健康益处而经常被视为一种“超级食品”，其可能有助于减少抑郁症的症状和风险。这种潜在好处的关键是一种叫做麦角硫因的强效抗氧化剂，它有助于保护身体免受损害。在所有含有这种抗氧化剂的食物中，蘑菇是最大的来源。可食用的蘑菇种类繁多，各种蘑菇中可能有多种化合物，可以帮助减少或预防焦虑和抑郁症。食用蘑菇也与降低癌症的风险有关。这项新研究涉及美国24000多名成年

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赵琪在羊肚菌种植地查看生长情况“你闻闻这个羊肚菌，香气很足。”赵琪很兴奋地为笔者打开一小袋羊肚菌。凑近袋口，一股香味扑鼻而来。他又拿来一公斤袋装的羊肚菌，打开后香味没刚才的浓郁。“这个香味浓的是用‘航天菌种’培育出的羊肚菌。”赵琪说，他们希望筛选出香味浓烈、抗病虫害、高产的羊肚菌菌种推广种植。云南力争用3年时间让1000份菌种上天，希望借助太空微重力环境和宇宙辐射的诱变，助推“云菌”产业发展。航天

真菌的生存环境非常复杂，在自然界，真菌与细菌、植物、动物乃至人类的共存普遍存在。丰富的物种多样性以及生存环境的多变致使真菌进化出一套独特的机制去应答环境并与环境中的生物进行交流。这种交流和对自然界的应答促使真菌产生结构新颖、复杂、类型多样化的活性次级代谢产物，为新药发现提供丰富资源。然而，真菌是如何与环境中微生物进行交流，分子机制和生化机理是什么？中国科学院微生物研究所尹文兵研究组一直致力于真菌次

航天生物技术利用航天飞行器搭载生物体至太空，通过太空的强辐射和微重力等部分种质资源会发生脱胎换骨的变化。在基因型层面出现产量及品质明显提升、抗病能力变强等都是种质资源身处复杂宇宙环境作用下可能产生的“有益”突变。白参，学名裂褶菌（Schizophyllum commune Fr.），云南叫八担柴、陕西叫树花、湖北叫鸡毛菌、湖南叫鸡冠菌等，广泛分布于世界各地，是一种食药兼用的大型真菌，富含多种人体必

4月份，金针菇一级批发市场均价7.11元/公斤，比上月同期价格上涨1.41%。杏鲍菇一级批发市场均价7.08元/公斤，比上月同期价格均价1.13%。真姬菇一级批发市场均价8.54元/公斤，比上月同期价格下降14.6%。双孢蘑菇一级批发市场均价14.18元/公斤，比上月同期价格下降3.34%，工厂化食用菌价格总体保持稳定。3月来国内多地出现散发或者聚集性疫情，各地防控措施趋严，导致运力紧张，工厂化食

导读走进位于陕西秦岭深处的金米村，远看山清水秀，近见民舍整洁。一排排现代化的木耳大棚和露天地栽木耳基地坐落在路旁，木耳菌袋排列整齐，甚是壮观。2020年4月20日，正在陕西考察的习近平总书记来到柞水县金米村，实地考察当地产业扶贫成果，并点赞“小木耳，大产业”。如今两年过去了，柞水县木耳产业发展如何？一、从单一产品到全链发展2020年4月20日，在柞水县金米村，习近平总书记走进木耳种植培训中心和智能

干制中的羊肚菌菌柄随着羊肚菌菌种质量的稳定、栽培技术的成熟，近年羊肚菌栽培面积不断扩大，产量稳步提高，随之而来的加工需求也越来越多。目前羊肚菌的加工仍以初级加工为主，剪下的菌柄（200-300吨/年）多以干制品或菇粉形式销售，但售价仅为子实体的1/10，产品效益低。近日，湖北省农科院食用菌加工团队“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利（ZL201910327469.9）获得授权。该专利提供了一种