香菇是一种生长在木材上的真菌类。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蔬菜之冠”的美称。我国是世界上最早认识、利用和栽培香菇的国家，现在已经发展为世界上香菇年产量第一的国家。香菇不仅富含维生素B群、维生素D原、铁、钾等对人体有益的营养元素，而且还具有独特的风味，深受消费者的青睐，素有“放一片、香一锅”之美誉。香菇的风味由滋味和香味两部分组成。滋味通常指舌头所能尝到的口味，主要取决于

世界各地的蘑菇农场都在为劳动力短缺而苦苦挣扎。加拿大和美国的劳动力短缺率约为20%，每年因劳动力短缺而浪费价值2亿美元的蘑菇。采摘蘑菇是一项技术性的工作，因为蘑菇非常脆弱，成为一名熟练的采摘手大约需要三个月的时间，但由于重复劳动和高湿度，这是一份人们不太喜欢的工作。由于流动率超过40%，许多人会选择跳槽。劳动力短缺是开发机器人蘑菇收获系统的主要原因之一。蘑菇农场非常适合自动化，可实现全年工作，拥有

日前，农业农村部农产品质量安全监管司发布“关于农业农村部食用菌标准化技术委员会筹建信息的公示”，原文如下： （来源：农业农村部网站）

韩国江原道春川市蘑菇专家Yoo Yeon-gwang生产灰树花，这是一种以抗癌和增强免疫力著称的功能性蘑菇。“我们将扩大舞茸的种植基地，使其成为农户的新收入来源，并使其成为春川的代表性作物。”Yoo Yeon-gwang（71岁）于70年代后期首次接触到香菇，45年来一直致力于各种香菇的研究和栽培，于1982年成立了巴尔山农场，并在经历了平菇、灵芝和桑黄蘑菇的生产后，于2011年开始对舞茸研究产生

2023年1月10日，云南省食用菌产业发展研究院成功选育出适合工厂化栽培的全国首个金耳新品种“中菌金耳4号”通过专家组鉴定。金耳(Naematelia aurantialba)，又称黄木耳、金木耳、脑耳，隶属于担子菌门、银耳纲、银耳目、耳包革科、耳包革属，是一种珍稀名贵的食(药)用菌，富含人体所需的氨基酸、蛋白质和矿质元素，特有的金耳多糖具有降血脂、降血糖、增强免疫力等多种功效，是民间滋补珍品，深

美国农业部发布的数据显示，2021-22年蘑菇销售额为 10.2 亿美元，比上一季下降 4%。成交量为 7.02 亿磅，比去年同期下降 7%。每磅平均价格为 1.45 美元，比上年上涨 5 美分。总部位于宾夕法尼亚州肯尼特广场的菲利普斯蘑菇农场的业务发展总监肖恩斯点·特勒表示，菲利普斯蘑菇农场在 2022 年继续面临供应链挑战，从堆肥投入到泥炭土，这是蘑菇生长过程中不可或缺的一部分。有时连包装材料

为总结经验，鼓励先进，我会通过线上线下征集推选研究，现发布“2022年食用菌行业十件大事”以树立行业典型，激励产业发展。十件大事以发生时间为顺序排序。如有意见建议请联系：010-660305061、多名食用菌行业代表荣当冬奥会火炬手2022年2月2日，北京冬奥会火炬接力在北京奥林匹克公园正式启动，全国脱贫攻坚楷模、中国工程院院士、中国食用菌协会名誉会长、吉林农业大学教授李玉作为北京2022年冬奥会

2023年1月4日，欧盟委员会发布法规（EU）2023/4号条例，根据欧洲议会和理事会法规（EC）No 2015/2283，批准维生素D2蘑菇粉（vitamin D2 mushroom powder）作为新型食品投放市场，并修订欧盟委员会实施条例（EU）2017/2470附件涉及新型食品使用要求。1.维生素D2蘑菇粉被授权在欧盟市场上销售。维生素D2蘑菇粉应包含在欧盟实施条例(EU) 2017/2